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壓盤探頭 

TA/100 

通用壓盤探頭：以下壓方式可測樣品整體硬度(strength)，通過按壓可以測量面團(tuán)、饅頭、蛋糕等面制品的硬度、彈性、咀嚼性、黏性等特性。 

柱形探頭 

TA/ 36R 

可用于TPA測試及單次下壓模式，通過按壓可以測量面團(tuán)、饅頭、蛋糕等面制品的硬度、彈性、咀嚼性、黏性等特性。 

針形探頭 

TA/2N

針刺型探頭，通過穿刺深入樣品內(nèi)部測試質(zhì)地剖面。該探頭可以用來測試餅干、威化等產(chǎn)品的破裂強(qiáng)度，從而分析餅干的硬度、脆性、咀嚼性等特性。 

球形探頭 

TA/0.5S 

直徑從0.25 - 1英寸的探頭。用于對面團(tuán)、饅頭、蛋糕、餅干等面制品，可測樣品的硬度、彈性、粘性等指標(biāo)。 

輕型切刀 

TA/LKB 

該探頭以壓力的方式來測量樣品的剪切硬度和可剪切性，.可測量面條、方便面、濕面等的切斷強(qiáng)度和硬度，反映樣品內(nèi)部的組成成分和添加劑對樣品的影響。在面條中主要測試氧化劑、鹽、乳化劑或酶等的添加對面筋強(qiáng)度的影響。AACC（16-50）標(biāo)準(zhǔn)，面條硬度測試。 

面團(tuán)拉伸裝置 

TA/KIE 

測定面團(tuán)、面筋延展性(extensibility)和抗張力(resistance)，比較不 

同配方和工藝上面團(tuán)的差異性。 

拉伸測試探頭 

TA/SPR 

該抗拉強(qiáng)度試驗臺，可測面條的斷裂強(qiáng)度和拉伸彈性，面條兩端嵌入上下兩輥子的中縫并旋轉(zhuǎn)2-3周以防面條滑動。輥子的設(shè)計確保了測試時樣品不致裂開、剪斷、，并使拉斷點只發(fā)生在中間的拉伸測試部分。 

面團(tuán)發(fā)酵、硬度測試裝置 

TA/DP 

用于面及面制品，可測量面團(tuán)的流變性，面團(tuán)的硬度和發(fā)酵率。樣品放入測試室中.用通孔活塞的長釘把面團(tuán)中隨機(jī)分布的氣泡驅(qū)除.再用平頭活塞壓制出光滑的表面，后用6mm的柱型探頭測試硬度。 

面團(tuán)粘性裝置 

TA/DSC 

主要用于面團(tuán)粘性的測試，也可以用于米糕等具有粘彈性樣品的膠粘性（stickiness）測試。 

面皮破裂裝置 

TA/TPB 

了解面皮、面帶經(jīng)延壓后的伸展性(extensibility)、回復(fù)力(resilience) 

面條拉伸裝置 

TA/SFR 

用來檢驗面條、面皮的拉伸強(qiáng)度(tensile strength)和延展性(extensibility)。 

鉗口探頭 

TA/VB 

該裝置可進(jìn)行模擬人的牙齒咬斷食物的測試，樣品放在下鉗口內(nèi)，咀嚼動作由上鉗口撕裂食物的下壓動作測試；適用于果蔬的剪切或韌性、柔軟度，并可對生熟食品的纖維度進(jìn)行測試。

薄膜支撐裝置

TA/FSR

可用于測試面皮、面片等樣品的撕裂強(qiáng)度和撕裂距離。